Cremiger Paprika-Nudel-Auflauf

• Vollkornnudeln80 g
• Feine Sojaschnetzel25 g
• rote Paprika1 Stück
• Zwiebel1 Stück
• Sojamilch (ungesüßt)320 ml
• Cashewmus2 EL
• Hefeflocken1,5 EL
• Sojajoghurt (ungesüßt, zum Toppen)3 EL
• Paprikapulver (edelsüß)1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Gemüsebrühepulver (zuckerfrei)1/2 TL
• Pfeffer nach Geschmackg

Mengen für 2 Portionen werden übernommen.

1. 1

   Sauce anrühren: Die ungesüßte Sojamilch direkt in eine kleine Auflaufform gießen. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Hefeflocken und Cashewmus hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich glattrühren.

2. 2

   Zutaten vermengen: Die ungekochten Vollkornnudeln, gewürfelte Zwiebel, gewürfelte Paprika, Sojaschnetzel und das Gemüsebrühepulver dazugeben. Alles gründlich durchmischen.

3. 3

   Vorbehandeln: Die Masse mit einem Löffel flachdrücken, sodass die Nudeln und Sojaschnetzel weitgehend mit der Flüssigkeit bedeckt sind (damit sie im Ofen gleichmäßig gar werden).

4. 4

   Topping & Backen: Den Sojajoghurt klecksweise auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft für ca. 40 Minuten goldbraun backen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce angedickt ist.