Name: Balsamico Ofen-Mix mit Aubergine und roter Beete
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 Stück Rote Beete; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Rote Zwiebel; 1 Stück Kichererbsen (Dose); 2 EL Hefeflocken; 1 TL Knoblauchpulver; Pfeffer nach Geschmack; 80 ml Dunkler Balsamico; 30 ml Sojasoße; 3 EL Pflanzlicher Joghurt (z. B. Sojajoghurt); 100 g Frischer Spinat; 1 Stück Avocado

1

Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen und die rote Beete schälen.

2

Aubergine, rote Beete und Zwiebel klein schneiden (schmale Stücke) und mit den Kichererbsen in eine Auflaufform geben.

3

Hefeflocken, Pfeffer, Knoblauch, Balsamico und Sojasoße hinzufügen und alles gut vermengen.

4

Bei 200° Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.

5

Die Avocado in kleine Würfel schneiden.

6

Danach Spinat, Joghurt und Avocadowürfel in der noch heißen Auflaufform unterheben.

Balsamico Ofen-Mix mit Aubergine und roter Beete

Zutaten

Zubereitung

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